Agriculture scientifique ou agriculture mythologique

J HM Cohen 9 septembre 2026

Sur les ondes de RCF : LIEN : »https://www.rcf.fr/actualite/chronique-dactualite/embed?episodeId=710123″

Alexis

La chronique d’actualité, avec le professeur Jacques Cohen en ligne avec nous. Bonjour, professeur.

Jacques Cohen

Bonjour.

Alexis- Claude Retz

Et en ce vendredi où la Foire de Sedan ouvre ses portes jusqu’au 16 septembre, la Foire agricole, c’est dès ce vendredi, ce samedi, ce dimanche, trois jours de festivités : votre chronique d’actualité est liée à l’agriculture.

Alexis- Claude Retz

Agriculture scientifique ou agriculture mythologique, c’est la question que vous souhaitez poser, et à laquelle on va tenter de répondre, ou en tout cas d’y apporter des éléments pour chacune de ces possibilités.

Alexis- Claude Retz

Professeur Jacques Cohen, alors l’agriculture en 2026, scientifique ou mythologique ?

Jacques Cohen

Et bien, précisément. Moi, je dois soutenir fermement ma foi, si je peux prendre ce terme, ma foi en— dans le progrès, dans l’évolution scientifique, et l’utilisation de ce progrès pour le bien-être de l’humanité. Et l’on voit une mythologie sur l’agriculture qui est extrêmement dangereuse, parce que c’est la mythologie d’un présumé âge d’or qui n’a jamais existé, et où, au contraire, les gens étaient dans une situation de famine perpétuelle, où le bétail était souffreteux.

Jacques Cohen

Regardez les tableaux de l’école flamande, par exemple, quand vous voyez ces pauvres bêtes, c’est le cas de le dire, dans tous les tableaux de bovidés de l’époque flamande du XVIe, on voit qu’il y a une énorme différence de nos jours.

Jacques Cohen

Même quand j’étais petit! Et puis alors je vous donne un élément personnel, j’avais un grand oncle, marchand de bestiaux, qui m’emmenait voir des bêtes qu’il avait sélectionnées, et je pouvais voir les défauts, etc. De nos jours, il n’y a plus de défauts, c’est comme pour les fruits : les bêtes sont toutes parfaites, toutes des bêtes de concours il y a 50 ans. Et donc cela, c’est quand même un gros progrès, grâce aux soins, grâce à la génétique, etc., etc.

Jacques Cohen

Et cette mythologie d’une agriculture et d’un élevage « à l’ancienne » qui n’a jamais existé, il est très dangereuse parce que quand on court après des pratiques qui n’ont jamais existé ou qui étaient dommageables, eh bien on n’arrive plus à accepter les pratiques les plus raisonnables. Quand on parle, par exemple, de l’anathème qui est jeté sur les grosses fermes, eh bien c’est encore la meilleure façon d’avoir des stations d’épuration de bonne qualité, que de ne pas les multiplier. Tout Cela est du b.a ba qu’on a du mal à voir.

Jacques Cohen

Sans parler de la mythologie sur les néonicotinoïdes, par exemple, qui sont effectivement dangereux pour éventuellement les abeilles, mais sûrement pas pour le système nerveux des humains, puisque nous, nous n’avons pas les enzymes qu’il faut. Enfin, tout Cela est assez dommageable, parce que c’est aussi un enjeu économique, où les mythologies où les bestioles auraient été heureuses dans un temps passé, ce qui est complètement faux d’ailleurs, on entrave une agriculture et un élevage modernes qui est utile pour nourrir la planète, par exemple.

Jacques Cohen

Et quand on voit également les campagnes anti-viande, qui sont absolument délirantes, d’expliquer que la viande Cela donne le cancer, ce qui est faux, tout au plus pourrait-on avoir effectivement à se préoccuper du barbecue, Cela c’est vrai, parce que les huiles grillées, les graisses qui dégoulinent, sont effectivement des facteurs cancérigènes. Mais en dehors de Cela, si vous avez un grill— je vais donner une recette— si vous avez un grill électrique, ou si vous avez même un grill à charbon, mais que vous utilisez un grill vertical, ce qui devrait se répandre. Mais pour l’instant, malheureusement, on en voit très peu, Un grill vertical où les huiles et les graisses ne vont pas se carboniser, eh bien il n’y a, si j’ose dire, aucun danger à aimer la côte de bœuf.

Jacques Cohen

Donc cette mythologie est dangereuse parce que, aussi, il faut voir de quoi elle ressort, parce qu’à partir de cette mythologie, par exemple, des bêtes heureuses, eh bien les bêtes heureuses, c’est quand même oublier qu’on les élève pour les manger. Alors à ce moment-là, évidemment, il faut rajouter : « Eh bien finalement, il ne faut pas les manger », et ainsi de suite. Et on est dans une espèce de monde, non pas de bisounours, mais justement, où il y a une anthropomorphie vis-à-vis des animaux, qui oublie complètement que, d’une part, il y en a qu’on élève pour les manger, et qu’il y en a d’autres qui ne sont nuisibles à l’espèce humaine.

Jacques Cohen

Quand on voit, par exemple, ce qui est fait pour remettre des loups, jusqu’à ce qu’on s’aperçoive que les loups, quand ils ont faim, eh bien ils peuvent très bien croquer du moutard, c’est bien classique. J’ai toujours eu un petit doute sur l’affaire de cet enfant disparu en montagne, quand on a retrouvé le cadavre à 2 ou 3 kilomètres dans des buissons très difficiles d’accès. J’ai toujours eu un doute pour savoir si ce n’est pas tout simplement un loup qui l’avait embarqué, ce gamin de 2 ans.

Jacques Cohen

Bien, donc il faut apprécier l’agriculture, il faut l’aider, aider à ce qu’elle fasse des progrès, aider à notre compétitivité, et tout cela, c’est quand même ce qui est le mieux pour notre espèce, qui, elle, de nos jours, devrait pouvoir partout manger à sa faim, ce qui n’est pas encore toujours le cas.

Alexis- Claude Retz

Jacques Cohen, par rapport aux éléments que vous présentez dans votre chronique aujourd’hui d’actualité, est-ce que l’on peut dire que, quelque part, la mythologie, elle est directement destructrice pour cette activité agricole ?

Jacques Cohen

Bien sûr, elle est destructrice, parce qu’elle refuse de faire une agriculture contemporaine, une agriculture et un élevage contemporains, au nom d’une mythologie d’un monde qui n’a jamais existé, parce qu’on le voit comment enjolivé, et non pas dans la réalité qu’il avait.

Alexis- Claude Retz

Eh bien, en tout cas, professeur, on vous remercie d’avoir répondu à cette question concernant l’agriculture scientifique ou agriculture mythologique. On aura plus d’informations développées sur votre blog, jhmcohen.com, et on vous dit à très bientôt, Professeur.

Jacques Cohen

À très bientôt.

D’autres vaches parce que je les aime!: